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我國休閑食品行業總產值達2萬億 占據消費榜前列

2022-01-12 14:09:58 來源 : 科普時報

當人們從勞動中走出來,進入放松狀態或休閑時,總會有一種“標配”的休閑食品相伴。比如嗑著瓜子看電視,嚼著鹵鴨脖刷手機……

休閑食品——食品前加上“休閑”前綴,看似有了某種限定,可它仍然是食品中包容性很大的那部分,共有9大類:谷物類制品(膨化、油炸和烘焙)、果仁類制品、薯類制品、糖食類制品、派類制品(酸角果派及西番蓮果派)、肉禽魚類制品、干制水果類制品、干制蔬菜類制品、海洋類制品,為人們提供了各取所需的方便。比如,榛子是傳統食品,雪餅是創新食品,薯片是兒童食品,肉松是老年食品……這些休閑食品,匯聚了食品的所有優點??谖敦S富:酸甜苦辣咸,五味俱全,有的直接命名“辣條”;質感不同,差異性大:堅硬的如花生、杏仁,酥脆的如薯片、蝦酥,軟性的如果凍、果丹皮;品種多樣,有葷有素:肉干類的如魚片、肉松、牛肉干,植物類的如松子、話梅。同時還具有即時性食用、隨機性消費的特點。

隨著我國國民收入的提高和休閑時間的增多,休閑食品早已不再是兒童和女人的“專利”了。據2020年多家權威機構的研究表明,盡管受新冠肺炎疫情影響,但食品產業仍然領跑中國經濟增長,其中休閑食品更是以穩健而快速增長的勢頭,占據消費榜前列。數據顯示,到2020年底,我國休閑食品行業總產值達到2萬億元。休閑食品給人們帶來了越來越強烈的感受:小類別大市場,小產品大產業。

對此,關注休閑食品的目光越來越多,引發的思考也越來越多。比如男女老少,都是休閑食品的消費者,個性化消費需求層出不窮;人們的消費模式逐漸由生存型消費向享受型消費發展,對休閑食品的需求也從純粹追求口感向多元化方向發展;受新冠肺炎疫情影響,消費者對健康更加重視,休閑食品健康化趨勢日益明顯,正向著功能性方向拓展;休閑食品行業從價格競爭轉向價值競爭。

看似“吃著玩”的休閑食品也并非那么“好玩”。為應對休閑食品行業的種種變化,有關部門、機構和有識之士不得不亮出“四招”:一是功能化。休閑食品消費已不只是吃風味、圖便捷,要更多地考慮產品食材、營養和成分,特別是“好吃不發胖”“健身又美顏”功能,“健康化”“營養化”也就在其中了。二是差異化。生產門檻低,加上信息時代較強的公開性、及時性,想標新立異突出特色,就必須解決產品低檔次和模仿跟風的“同質化”問題。三是細分化。人們對休閑食品的需求千差萬別。對消費者除了按年齡、性別細分,還要按職業、收入、學歷、消費心理、生活方式、個性化需求等進行市場細分。四是品牌化。守正老品牌,打造新品牌。消費者對某種休閑食品“越吃越想吃”“越吃越有癮”,這種品牌魅力,體現了休閑食品厚積薄發的底蘊和持續發展的潛力。

休閑食品,已進入高速發展的快車道。它不僅與休閑經濟、休閑文化、休閑農業、休閑旅游等相關聯,更關乎研發設計、食材選擇、品牌打造、營銷策略,乃至消費者選購和食用的科學。還是一位多年致力食品工作的老先生說得好:休閑食品,不止于“休閑”。(單守慶)

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